En los últimos años, el desperdicio de alimentos en la UE se ha convertido gradualmente en un asunto complejo y apremiante. Este tema está atrayendo la atención de investigadores, científicos, activistas y consumidores por igual.
En la UE, un significativo 20% de los alimentos agregados producidos se desperdician o desaparecen. Además, más de 55 millones de personas no pueden pagar una comida decente todos los días.
Tenga en cuenta que los hogares generan más del cincuenta por ciento de los residuos de alimentos agregados en la UE. Este volumen solo se suma a alrededor de 47 millones de toneladas. Además, alrededor del 70 por ciento de los desperdicios de alimentos surgen en hogares, tiendas minoristas y servicios de alimentos.
Es una paradoja, ya que la UE pone un énfasis considerable en la eficiencia agrícola para mejorar la producción y seguridad alimentaria. Además, un tercio del total de los alimentos producidos termina en los contenedores de residuos.
Discutiremos las principales razones del desperdicio de alimentos en las siguientes secciones:
Barreras de reciclaje
El 95% de los siete mil millones de libras de desperdicio de alimentos producidos por los fabricantes de alimentos en 2015 provino de varios vertederos. Los fabricantes reutilizan una gran mayoría (casi el 87 por ciento) de estos residuos como alimento para animales. El resto se destinó a compost, fertilizantes y biocombustibles.
Además, las familias necesitadas recibieron donaciones o regalos de aproximadamente 106 millones de libras de alimentos mal etiquetados, descontinuados, a granel o por lo demás no vendibles pero seguros.
Los fabricantes a menudo trabajan con grandes volúmenes de ingredientes y alimentos, así como con un número comparativamente pequeño de lugares de fabricación; Esto hace que el reciclaje sea uno de los métodos de desvío de alimentos más atractivos.
Sin embargo, más del 60 por ciento de los fabricantes de alimentos afirman que existen muchas barreras cuando se trata del reciclaje de residuos de alimentos. Estos incluyen la disponibilidad de plantas de reciclaje, los costos de transporte de largas distancias de viaje, las preocupaciones de responsabilidad y los estrictos requisitos internos con respecto al manejo de desechos de alimentos. Además, existen requisitos reglamentarios estrictos que limitan la reutilización de tipos específicos de desperdicios de alimentos.
Hora
En total, la Unión Europea desperdicia alrededor de 89.2 millones de toneladas de alimentos por año. El Reino Unido es fácilmente el que más desperdicia de los 27 estados de la UE. El total de desperdicios de alimentos para el Reino Unido es de aproximadamente 14.3 millones de toneladas por año, según las estadísticas más recientes de Eurostat.
Otros países no se quedan atrás. El desperdicio de alimentos generado por los países líderes en la UE es
Alemania: más de 10 millones de toneladas. Países Bajos: más de 9 millones de toneladas. Francia y Polonia. Cerca de 9 millones de toneladas.
Por otro lado, Malta es el estado menos derrochador. El desperdicio de alimentos que producen es de alrededor de 25,000 toneladas por año.
Problemas logisticos
Las tiendas de comestibles tienden a desviar alrededor del 42% del total de residuos de alimentos generados. Si bien el reciclaje es la táctica de desviación de desechos más común, vale la pena mencionar que las tiendas de comestibles generalmente tienen la mayor tasa de donación de los tres sectores (alrededor del 13,2 por ciento), en gran parte debido al predominio de varios productos alimenticios terminados.
Dicho esto, el desvío de desperdicios de alimentos es uno de los desafíos logísticos y de gestión más importantes para la mayoría de los minoristas. Tienen muchos lugares, así como una amplia gama de productos. Una investigación realizada por la Cámara de los Lores el año anterior indica que la cantidad de 89 millones de toneladas aumentaría a alrededor de 126 millones de toneladas para 2020 en caso de que no se tomen medidas preventivas. Esto plantea la posibilidad de costos considerables tanto para la economía como para el medio ambiente.
Núcleo
Además, tenga en cuenta que, en comparación con las partes restantes del mundo, Europa ocupa el segundo lugar, en cuanto a desperdicio y pérdidas de alimentos per cápita, a América del Norte y Oceanía, según un informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. .
Diversidad organizacional
Los restaurantes desvían aproximadamente el 15.7% de los 2.200 millones de libras de desperdicio y pérdida de alimentos que se generan anualmente. Esta es la tasa de desviación más baja entre todos los sectores. Dicho esto, es importante tener en cuenta que los fabricantes y minoristas no manejan cantidades considerables de desperdicio de alimentos. Los consumidores generan la mayor parte de estos residuos. Sin embargo, los restaurantes manejan los residuos que producen.
Tenga en cuenta que las opciones para disminuir y desviar el desperdicio de alimentos pueden diferir considerablemente en todo el sector de restaurantes. Estas opciones incluyen una variedad de negocios. Los negocios incluyen restaurantes de servicio rápido y operaciones de cafetería de servicios administrados, así como establecimientos de comida refinada.
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Además, las compañías que tienen modelos de negocios basados en franquicias tienden a enfrentar serios desafíos cuando se trata de rastrear centralmente el desperdicio de alimentos e instituir programas de desperdicio de alimentos en todo el sistema.
Incluso muchos restaurantes centralizados y de una sola unidad generalmente enfrentan dificultades para dedicar el escaso tiempo y recursos del personal a fin de administrar y operar de manera efectiva los programas de desperdicio de alimentos.
A pesar del alto nivel de pérdida y desperdicio de alimentos de la Unión Europea, una parte considerable de ella es evitable, según la Comisión Europea.
Llevaron a cabo un estudio exhaustivo, que cubrió los Países Bajos, el Reino Unido, Dinamarca, Alemania, Finlandia y Rumania. Este estudio sugiere que casi el 75% del total del desperdicio de alimentos en estos países es evitable, lo cual es una señal alentadora.
Tenga en cuenta que los desperdicios de grasas animales, cereales y nata son completamente evitables, ya que son comestibles. Por otro lado, el desperdicio de alimentos evitables en caso de carne (53,10%), fruta (49,41%) y pescado (51,03%) es comparativamente menor, pero sigue siendo significativo.
Lo que puedes hacer
La industria alimentaria en la UE está trabajando arduamente para reducir el desperdicio y la pérdida de alimentos en general a través de tres vías principales. Primero, la industria está forjando asociaciones y colaborando con organizaciones como Food Waste Alliance.
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La industria también está afectando a varios cambios de políticas al trabajar con los responsables políticos de la UE para facilitar el reciclaje y la donación de alimentos. Por último, está mejorando la logística a través de la colaboración con socios en un esfuerzo por superar las limitaciones de transporte y escasez de alimentos.
Dicho esto, es importante tener en cuenta que el desperdicio de alimentos representa solo una parte de la pérdida total de alimentos.
Tenga en cuenta que el desperdicio de alimentos está relacionado principalmente con el comportamiento de los minoristas y los consumidores. Por otro lado, la pérdida de alimentos se debe a la disminución de los niveles de alimentos comestibles en las distintas etapas. Estas etapas incluyen la producción, la cosecha y la poscosecha junto con las etapas de procesamiento de la cadena de suministro de alimentos.
